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 お刺身って切られた状態のものをスーパーで買っている、という人が多いのではないでしょうか？ もっとおいしいお刺身を食べたくはありませんか？ スーパーで買うならサクを購入して、家で「切る」これだけでおいしいお刺身になるんです。 サクからお刺身へ、プロに「切り方」を教シマアジ（縞鯵、島鯵）の選び方、目利きや美味しい食べ方、調理方法と主な料理、料理レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。 シマアジの目利きのポイント 活け物か活け締めされたものを シマアジは通常刺身で食べることが多い。それを考えると、野締めのものより、活け締めされた物シマアジ学名：Pseudocaranx dentex (Bloch and Schneider,1801)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。国内では本州以南の比較的浅場に生息する。ぎゅぎゅうと鳴く魚で、日本各地に鳴き声由来の呼び名がある。関東では産地の伊豆諸島が近 鹿児島産 天然 シマアジ で作る姿造り 刺身 よちよちエクスプレス シマアジ 刺身 切り方